Orecchiette con ragù di chianina e pachino
Orecchiette con ragù di chianina e pachino
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Ingredienti
orecchiette300 g
passata di pomodoro400 g
pachino20
carne di chianina macinata150 g
carota1
olioq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
vino rossoq.b.
parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa tagliate a pezzettini piccolissimi la carota e lo scalogno. Dopodiché mettetela in una padellacon un po’ d’olio e fate soffriggere. Dopo aggiungete la carne e fate rosolare qualche minuto, bagnate con del vino rosso, fatelo evaporare e a questo punto aggiungete i pachino tagliati a metà e la passata di pomodoro. Salate e pepate a piacere, coprite e fate cuocere circa 2 ore (deve restringere)
STEP 2
Quando il sugo sarà pronto mettete l’acqua della pasta a bollire, una volta raggiunto il bollore salatela e buttate la pasta. Fate cuocere per circa 8 minuti, dopodiché scolatela e tenendo l’acqua di cottura da parte buttate la pasta nella padella del sugo
STEP 3
Con l’aiuto dell’acqua di cottura della pasta amalgamate a fuoco lento quasi “risottandola” per ultimare la cottura nel sugo
STEP 4
Una volta cotta spegnete il fuoco e spolverati il tutto con una bella manciata di parmigiano, mescolate e servite nel piatto
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Chef👩🏻🍳 Carbonara lover Frugo in frigo e cucino. Le farfalle nello stomaco passano, la fame no🐷
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