STEP 1

Per prima cosa tagliate a pezzettini piccolissimi la carota e lo scalogno. Dopodiché mettetela in una padellacon un po’ d’olio e fate soffriggere. Dopo aggiungete la carne e fate rosolare qualche minuto, bagnate con del vino rosso, fatelo evaporare e a questo punto aggiungete i pachino tagliati a metà e la passata di pomodoro. Salate e pepate a piacere, coprite e fate cuocere circa 2 ore (deve restringere)

STEP 2

Quando il sugo sarà pronto mettete l’acqua della pasta a bollire, una volta raggiunto il bollore salatela e buttate la pasta. Fate cuocere per circa 8 minuti, dopodiché scolatela e tenendo l’acqua di cottura da parte buttate la pasta nella padella del sugo

STEP 3

Con l’aiuto dell’acqua di cottura della pasta amalgamate a fuoco lento quasi “risottandola” per ultimare la cottura nel sugo

STEP 4

Una volta cotta spegnete il fuoco e spolverati il tutto con una bella manciata di parmigiano, mescolate e servite nel piatto