Ricetta Orecchiette al sugo di olive di lucagalli

Orecchiette al sugo di olive

Orecchiette al sugo di olive

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Ingredienti

  • Orecchiette400 g

  • cipolla rossa di Tropea1 

  • olive miste snocciolate150 g

  • Cucchiaino concentrato di pomodoro1 cucchiaino

  • Alici3 

  • Olioq.b.

  • Saleq.b.

  • Basilicoq.b.

  • Pecorino a discrezione personaleq.b.

Procedimento

STEP 1

Metti l'acqua a bollire. Trita la cipolla e mettila a soffriggere con l'olio in una padella. Dopo un paio di minuti fai scigliore le alici all'interno del soffritto.

STEP 2

Quando le alici saranno praticamente sciolte aggiungi le olive già tagliuzzate. Aggiungi un goccio d'acqua calda per creare un sughetto iniziale. Lascia cuocere a fiamma media per un paio di minuti.

STEP 3

Aggiungi passata, concentrato di pomodoro e basilico e lascia cuocere per una decina di minuti a fiamma medio bassa. Aggiusta di sale.

STEP 4

Sala l'acqua e butta le orecchiette.

STEP 5

Scola le orecchiette poco prima che siano cotte, mettile in padella con il sugo e aggiungi un mestolo di acqua di cottura. Lascia finire di cuocere.

STEP 6

A fiamma spenta aggiungi il pecorino e mescola.

STEP 7

Servi nei piatti.

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