Orecchiette al ragù

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Soffriggere a fiamma alta in olio evo il macinato di manzo e le salsicce fresche senza budello fino a quando inizieranno a dorarsi. Regolare di sale e pepe

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Aggiungere poi un trito di sedano carota cipolla, mantenendo sempre la fiamma alta e far soffriggere per alcuni minuti

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Sfumare con il vino bianco, far evaporare la parte alcolica ed aggiungere poi i pelati passati, il mazzetto di erbe aromatiche, regolare di sale e pepe se necessario e far cuocere a fiamma bassa per un’ora

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Quando inizia a ridursi aggiungere un bicchiere di latte e far cuocere per altre due ore o comunque fino a quando la salsa sarà ben ristretta

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Cuocere le orecchiette e condire con il ragù con abbondante parmigiano