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ricette/Primi/Orecchiette al ragù

Ricetta Orecchiette al ragù di lucasfoodandkitchen
Ricetta Orecchiette al ragù di lucasfoodandkitchen

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ricette/Primi/Orecchiette al ragù

Primi

Orecchiette al ragù

3h

Facile

Un grandissimo comfort food!

di

Luca Terralavoro

Un grandissimo comfort food!

Ingredienti

4

Porzioni

sedano carota e cipolla

q.b.

erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro)

1

orecchiette

369 g

macinato di manzo

300 g

pelati

1

sale e pepe

q.b.

latte

200 ml

salsicce fresche

2

vino bianco

100 ml

Utente Luca Terralavoro
Per un sapore più deciso si può aggiungere pancetta stagionata tagliata a cubetti assieme alla carne
- Luca Terralavoro

Procedimento

1 di 5

Soffriggere a fiamma alta in olio evo il macinato di manzo e le salsicce fresche senza budello fino a quando inizieranno a dorarsi. Regolare di sale e pepe

2 di 5

Aggiungere poi un trito di sedano carota cipolla, mantenendo sempre la fiamma alta e far soffriggere per alcuni minuti

3 di 5

Sfumare con il vino bianco, far evaporare la parte alcolica ed aggiungere poi i pelati passati, il mazzetto di erbe aromatiche, regolare di sale e pepe se necessario e far cuocere a fiamma bassa per un’ora

4 di 5

Quando inizia a ridursi aggiungere un bicchiere di latte e far cuocere per altre due ore o comunque fino a quando la salsa sarà ben ristretta

5 di 5

Cuocere le orecchiette e condire con il ragù con abbondante parmigiano

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