STEP 1

Per prima cosa preparare le chicche di patate. Pelare le patate e cuocerle a vapore (in pentola a pressione è più veloce): vanno cotte al vapore per non far assorbire acqua che potrebbe dare problemi con l'impasto. Quando sono cotte schiacciarle, con l’attrezzo apposito o con una forchetta, direttamente sul piano lavoro leggermente infarinato e lasciare raffreddare. Condire poi con un pizzico di sale, aggiungere metà della farina e l’uovo; iniziare ad impastare e mano mano che serve aggiungere altra farina fino a formare un bel panetto liscio. Prendere porzioni d’impasto e formare un salsicciotto spesso un centrimetro e tagliarlo a tocchetti piccoli (1 cm); sistemare le chicche ottenute su un vassoio con carta forno infarinata, tutte distanziate tra di loro. Si possono congelare o utilizzare subito, cuocendole in acqua bollente salata, come si fa normalmente con gli gnocchi. Appena salgono a galla sono pronte da scolare.

STEP 2

Per preparare il condimento per prima cosa pulire i funghi ed affettarli in una padella unta con olio ed uno spicchio d'aglio. Cuocere a fuoco medio finché i funghi iniziano a restringersi, aggiungere dunque il prezzemolo e mescolare. Quando i funghi sono quasi cotti, togliere l'aglio e mettere la panna, mescolando bene, poi aggiungere sale, pepe e due cucchiai di farina; mescolare bene per non creare grumi e quando si addensa leggermente spegnere la fiamma, calarvi le chicche scolate e mescolare bene delicatamente per non romperle, poi servire.