STEP 1

Per prima cosa bollisco il pollo, personalmente mi piace sgrassarlo un po per non rendere il sugo troppo pesante. Lo bollisco in acqua salata per 20 minuti e tolgo la pelle.

STEP 2

Nel frattempo in un tegame caldo rosolo le costine precedentemente salate (leggermente) Non metto olio sul fondo perché le costine rilasciano di per se olio e il sugo risulterebbe troppo unto.

STEP 3

Le faccio rosolare bene in modo tale da creare una crosticina (così cucineranno meno nel sugo e non diventerà amarognolo) fatto questo tolgo dal fuoco per evitare che schizzi tutto e unisco la passata di pomodoro Passata Mutti, uno spicchio di aglio ,cipolla basilico (io abbondo con il basilico perché dona freschezza) sale ,olio, zucchero per togliere acidità del pomodoro.

STEP 4

Dopo 10 minuti unisco le cosce di pollo. Prendo un rametto di rosmarino e 2 foglie di salvia le lego con dello spago da cucina o se non lo avete anche del filo da cucito e le metto nel sugo.

STEP 5

Secondo me mettendo queste spezie l aroma forte del maile viene smorzato è diventa più gradevole.. È sempre questione di gusti. Provare per credere. Termino la cottura (circa due ore).