Crema di zucca con funghi pioppini, speck croccante e nocciole tostate
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Ingredienti
zucca300 g
brodo vegetale1 bicchiere
cipollaq.b.
funghi pioppini100 g
speck2 fette
noccioleq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
In una pentola alta, soffriggere un po’ di cipolla in un filo d’olio. Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti, e dopo qualche min versare il brodo caldo. Far cuocere per 15/20 min e poi passare con un frullatore ad immersione.
STEP 2
Nel frattempo in un padellino far dorare le fette di speck tagliate a strisce sottili con le nocciole. In un altro padellino far saltare i funghi con sale, pepe, olio e un po’ di rosmarino.
STEP 3
A questo punto potete comporre la vostra zuppa!
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