STEP 1

Tritare finemente la cipolla e far appassire in poco olio d’oliva, aggiungere le zucchine tagliate a dadini e far cuocere. Quando le zucchine sono pronte frullarle e creare una crema.

STEP 2

Tagliare il guanciale a cubetti e metterlo in una padella a fuoco basso senza olio, lasciarlo rosolare facendo sciogliere il suo grasso, quando è ben rosolato e croccante toglierlo e lasciarlo riposare in un piatto

STEP 3

Nell’olio del guanciale versare la crema di zucchine ed lasciarla insaporire, assaggiare ed aggiungere il sale. Cuocere le orecchiette per il tempo riportato sulla confezione, una volta cotte scolare ed unire alla crema.

STEP 4

Amalgamare bene la pasta ed il condimento, metterla nel piatto ed aggiungere sopra la stracciatella (senza eccedere) ed il guanciale croccante.