STEP 1

Per prima cosa tagliamo il capocollo a listarelle e lo facciamo rosolare in una padella con olio extravergine d'oliva

STEP 2

Poi togliamo il capocollo e lo teniamo da parte, lasciando nella padella l'olio. Tagliamo i pomodorini a metà e li aggiungiamo nella stessa padella facendoli appassire circa 3 minuti, aggiustiamo di sale e peperoncino

STEP 3

Lessiamo le orecchiette in acqua salata e la scoliamo al dente. Saltiamo le orecchiette nella stessa padella con i pomodorini aggiungendo al bisogno poca acqua di cottura

STEP 4

Impiattiamo mettendo le orecchiette e decoriamo con 2 cucchiaini di burrata, spolverata di cacioricotta, la granella di pistacchio e infine scaglie di capocollo croccanti