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ricette/Primi/Orecchiette con datterini gialli, pancetta paesana, stracciatella di burrata e basilico
448
Primi
30m
Facile
di
francesco153
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1
Porzione
orecchiette
100 g
datterini gialli
pancetta paesana
60 g
burratina
basilico
q.b.
olio extravergine di oliva
pecorino
Modalità Passo Passo
1 di 7
Tagliare la pancetta a listarelle e farla “sudare” fino a croccantezza desiderata in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva
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Togliere la pancetta e metterla su della carta da cucina
3 di 7
Tagliare i datterini gialli in 4 e metterli a soffriggere nel fondo di cottura della pancetta aggiungendo sale, peperoncino e abbondante basilico
4 di 7
Calare le orecchiette e scolarle direttamente nel sughetto di datterini gialli 23 minuti prima del tempo di cottura indicato
5 di 7
Portare a cottura saltando la pasta in padella e aggiungendo dell’acqua di cottura di tanto in tanto
6 di 7
Una volta pronta spegnere il fuoco, aggiungere altro basilico fresco, una manciata di pecorino, un filo di olio extravergine di oliva e quasi tutta la pancetta. Dare quindi un’ultima saltata
7 di 7
Impiattare aggiungendo alla fine 23 cucchiai di stracciatella di burrata, la pancetta croccante rimasta e una foglia di basilico decorativa
In padella
Cena con amici
Cena romantica