Ricetta Orecchiette con datterini gialli, pancetta paesana, stracciatella di burrata e basilico di francesco153

Orecchiette con datterini gialli, pancetta paesana, stracciatella di burrata e basilico

Orecchiette con datterini gialli, pancetta paesana, stracciatella di burrata e basilico

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

Tagliare la pancetta a listarelle e farla “sudare” fino a croccantezza desiderata in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva

STEP 2

Togliere la pancetta e metterla su della carta da cucina

STEP 3

Tagliare i datterini gialli in 4 e metterli a soffriggere nel fondo di cottura della pancetta aggiungendo sale, peperoncino e abbondante basilico

STEP 4

Calare le orecchiette e scolarle direttamente nel sughetto di datterini gialli 23 minuti prima del tempo di cottura indicato

STEP 5

Portare a cottura saltando la pasta in padella e aggiungendo dell’acqua di cottura di tanto in tanto

STEP 6

Una volta pronta spegnere il fuoco, aggiungere altro basilico fresco, una manciata di pecorino, un filo di olio extravergine di oliva e quasi tutta la pancetta. Dare quindi un’ultima saltata

STEP 7

Impiattare aggiungendo alla fine 23 cucchiai di stracciatella di burrata, la pancetta croccante rimasta e una foglia di basilico decorativa

Lo chef consiglia:
Per pancetta paesana si intende una pancetta tesa e stagionata con il peperoncino al posto del pepe!
francesco153

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

francesco153
7 ricette

Studente di Ingegneria Meccanica fuori sede che si è appassionato alla cucina per sopravvivenza!

Presente in

©2024 Al.ta Cucina