STEP 1

Per prima cosa rosoliamo il guanciale in padella senza l’aggiunta di grassi fino a farlo diventare croccante.

STEP 2

Puliamo gli scampi rimuovendo la testa, il carapace e l’intestino e li teniamo da parte.

STEP 3

Nella padella in cui avevamo cotto il guanciale versiamo la cipolla tritata finemente e la passata di pomodoro.

STEP 4

Facciamo cuocere per circa 15/20 minuti poi aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 5

Cuociamo la pasta e la scoliamo direttamente nella padella con il sugo.

STEP 6

Aggiungiamo il guanciale, gli scampi e diamo una bella mescolata.

STEP 7

Impiattiamo aggiungendo la stracciatella e un pizzico di pepe!