STEP 1

Cominciamo dal ragù: in un pentolino facciamo soffriggere l'olio con una noce di burro, uniamo cipolla, carote e sedano.

STEP 2

Poi aggiungiamo piselli e carne macinata.

STEP 3

Facciamo soffriggere leggermente e uniamo pure il pesto e il concentrato di pomodoro.

STEP 4

Lasciamo rosolare.

STEP 5

Aggiungere il latte, la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e copriamo.

STEP 6

Lasciamo cuocere per un'oretta circa a fuoco bassissimo.

STEP 7

Quando il ragù è stretto e ben cotto, è pronto!

STEP 8

Mettere a bollire l’acqua della pasta, quando bolle buttiamo la pasta e facciamo cuocere per circa 5-6 minuti.

STEP 9

Nel frattempo cuoce prepariamo la besciamella.

STEP 10

Sciogliamo il burro in un pentolino poi aggiungiamo la farina.

STEP 11

Quando inizia a schiumare aggiungiamo il latte e mescoliamo fino ad ottenre la giusta consistenza.

STEP 12

Regoliamo di sale e noce moscata ed è pronta.

STEP 13

La pasta sarà ormai cotta quindi la scoliamo e la mettiamo in una ciotola, oleiamo e mettiamo da parte.

STEP 14

In una ciotola mettiamo la besciamella e uniamo il ragù, mescoliamo alla pasta.

STEP 15

Prendiamo una teglia, mettiamo dei fiocchetti di burro alla base e versiamo metà della pasta, uniamo qualche fetta di melanzana fritta, scamorza, formaggio grattugiato.

STEP 16

Continuiamo mettendo il resto della pasta ed infine completiamo in superficie mettendo scamorza e formaggio grattugiato, un filo d’olio e pepe nero.

STEP 17

Via in forno! Cuociamo per 12-15 minuti circa a 180 gradi.

STEP 18

Quando in superficie si forma una crosticina deliziosa e dorata è pronta.

STEP 19

Buon appetito!