STEP 1

Preparate tutti gli ingredienti: tagliate le cipolle a fettine, il sedano e le carote a cubetti. Versate tutto nella pentola a pressione con le due tazzine di olio evo, 2 bicchieri di acqua e il bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per 40 Min. Dal fischio della pentola

STEP 2

A questo punto, la carne sarà cotta, toglietela e tenetela da parte. Fate restringere il sugo, togliendo il coperchio dalla pentola. Le cipolle si presenteranno scure, e la consistenza sarà simile ad una marmellata.

STEP 3

Fate cuocere in una pentola con abbondante acqua salata, la pasta che scolerete qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Io ho utilizzato i rigatoni, ma da tradizione bisognerebbe utilizzare gli ziti lunghi da spezzare .

STEP 4

Fate saltare in pentola, con parte del sugo,per fare insaporire bene la pasta.

STEP 5

Impiattare e spolverare abbondantemente con parmigiano e pepe macinato al momento.