Napoli nel piatto, la genovese
Napoli nel piatto, la genovese
Introduzione
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Ingredienti
Sedano1Β costa
Olio evo2Β tazzine
Vino bianco (13 %vol)1Β bicchiere
Basilicoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparate tutti gli ingredienti: tagliate le cipolle a fettine, il sedano e le carote a cubetti. Versate tutto nella pentola a pressione con le due tazzine di olio evo, 2 bicchieri di acqua e il bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per 40 Min. Dal fischio della pentola
STEP 2
A questo punto, la carne sarΓ cotta, toglietela e tenetela da parte. Fate restringere il sugo, togliendo il coperchio dalla pentola. Le cipolle si presenteranno scure, e la consistenza sarΓ simile ad una marmellata.
STEP 3
Fate cuocere in una pentola con abbondante acqua salata, la pasta che scolerete qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Io ho utilizzato i rigatoni, ma da tradizione bisognerebbe utilizzare gli ziti lunghi da spezzare .
STEP 4
Fate saltare in pentola, con parte del sugo,per fare insaporire bene la pasta.
STEP 5
Impiattare e spolverare abbondantemente con parmigiano e pepe macinato al momento.
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