STEP 1

Per preparare la genovese per prima cosa mondate le cipolle e affettatele sottilmente 1. Sbucciate e tritate finemente le carote 2. Tritate anche il sedano 3 e tenete da parte il ciuffo

STEP 2

occupatevi della carne: ripulitela da eventuale grasso in eccesso 5 e tagliatela in 5 parti 6.

STEP 3

In una pentola abbastanza capiente versate abbondante olio, poi aggiungete le cipolle 7, il sedano e la carota 8. Lasciate insaporire a fuoco dolce per qualche minuto, poi unite la carne 9.

STEP 4

un pizzico di sale, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Poi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per circa 3 ore . È comunque importante controllare e mescolare di tanto in tanto.

STEP 5

A questo punto alzate la fiamma e sfumate con una parte del vino . Mescolate e continuate a cuocere senza coperchio per un'altra ora,

STEP 6

Scolate la pasta al dente e rimettetela nel tegame. Mescolate bene per amalgamarla al condimento , dopodiché potete servire la vostra genovese spolverizzando, se desiderate, con pepe e Parmigiano grattugiato