Ricetta La mia genovese di Mamy.chef75

La mia genovese

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La mia genovese

4.3
(7)
Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una genovese a modo mio: delle candele di Gragnano che trattengono un ragù bianco (io di macinato) con cipolle. Ore e ore di cottura ma il risultato finale appaga per la dolcezza infinita di questo piatto della tradizione campana

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Procedimento

STEP 1

Lavare e tritare le carote e il sedano. Pulire e affettare sottilmente la cipolla

STEP 2

In una casseruola capiente, riscaldare abbondante olio e mettere il trito di verdure, l'alloro e far cuocere per pochi minuti. Aggiungere il macinato, far asciugare a fiamma vivace, sfumare con il vino bianco e far evaporare

STEP 3

Aggiungere le cipolle affettate, e mettere il coperchio facendo cuocere a fiamma dolce per 3 ore o più finché le cipolle risultano cremose. A fine cottura aggiungere sale e pepe

STEP 4

Cuocere le candele in abbondante acqua salata e condirle con la salsa e spolverare con parmigiano

Lo chef consiglia:
La genovese viene preparata con carne a pezzi, io con il macinato perché in famiglia piace così
Mamy.chef75

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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