Minestra di torzelle.
Minestra di torzelle.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa pulire la torzella, eliminando la parte più dura dei gambi e qualche foglia secca o danneggiata, poi lavarla più volte in acqua abbondante e ridurla – a mano – in pezzi grossolani.
STEP 2
Lessare quindi in acqua bollente non salata per 10 minuti circa e scolarla ancora un poco croccante.
STEP 3
In una pentola capiente versare l'olio, aggiungere l'aglio tagliuzzato, il peperoncino e i pomodori tagliati in 4 parti. Fare insaporire per 3 o 4 minuti e poi aggiungere le torzelle. Salare e lasciare cuocere per almeno 15 minuti o più.
STEP 4
Infine, impiattare spolverizzato con abbondante parmigiano
Lo chef consiglia:
Si possono cucinare anche con bucatini spezzati direttamente nella pentola con le torzelle. Anche così sono buonissime.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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