Ricetta Minestra di torzelle. di ilninotto

Minestra di torzelle.

Minestra di torzelle.

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La torzella (o cavolo greco) è uno dei più antichi tipi di cavolo che si sono sviluppati nel bacino del mediterraneo. Oggi è presente soprattutto nella zona dell'Acerrano Nolano, in provincia di Napoli. È ottima con fagioli o più semplicemente in minestra come la mia ricetta. Un piatto leggerissimo e gustoso.

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Procedimento

STEP 1

Per prima cosa pulire la torzella, eliminando la parte più dura dei gambi e qualche foglia secca o danneggiata, poi lavarla più volte in acqua abbondante e ridurla – a mano – in pezzi grossolani.

STEP 2

Lessare quindi in acqua bollente non salata per 10 minuti circa e scolarla ancora un poco croccante.

STEP 3

In una pentola capiente versare l'olio, aggiungere l'aglio tagliuzzato, il peperoncino e i pomodori tagliati in 4 parti. Fare insaporire per 3 o 4 minuti e poi aggiungere le torzelle. Salare e lasciare cuocere per almeno 15 minuti o più.

STEP 4

Infine, impiattare spolverizzato con abbondante parmigiano

Lo chef consiglia:
Si possono cucinare anche con bucatini spezzati direttamente nella pentola con le torzelle. Anche così  sono buonissime.
ilninotto

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Domande e recensioni

ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.

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