STEP 1

In una casseruola dai bordi alti, meglio se di coccio, mettere una dadolata sottile ottenuta dallo scalogno, il sedano, la carota e la zucca gialla, unire l'aglio schiacciato e tritato finemente, il peperoncino al gusto, un abbondante giro d'olio evo e portare sul fornello per fare un soffritto a fiamma medio/bassa.

STEP 2

Lasciare insaporire per qualche minuto fino a quando inizieranno a caramellare gli zuccheri sul fondo attaccandosi leggermente. Inserire circa un litro di acqua fredda e riportare a bollore quindi regolare di sale e pepe e parte del rosmarino secco e lasciare sobbollire per circa un quarto d'ora.

STEP 3

Passato il tempo aggiungere i ceci lessati e continuare la cottura per altri cinque minuti poi con un pimer ad immersione frullare grossolanamente in modo che risulti più densa ma mantenga integri parte degli ingredienti.

STEP 4

Calare la pasta, possibilmente mista, e cuocerla nella zuppa avendo cura di tenersi pronta dell'acqua bollente nel caso la preparazione dovesse risultare troppo asciutta.

STEP 5

Togliere dal fuoco un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione della pasta, coprire e lasciare riposare.

STEP 6

Impiattare e concludere con un giro d'olio evo, una macinata di pepe al gusto e del rosmarino secco.

STEP 7

Servire.