STEP 1

Per prima cosa laviamo e tagliamo le melanzane a tocchetti e lasciamo che rilascino il loro liquido. Nel frattempo priviamo i pomodori della buccia (così i bimbi non lo scanseranno)

STEP 2

Riempiamo una pentola con acqua calda e facciamo cuocere i pomodori per qualche minuto . Scoliamo, priviamo della pelle e tagliamo a tocchetti.

STEP 3

Prendiamo la salsiccia la priviamo della budella e la sbricioliamo (non troppo piccola) e la cucinamo in un pentola con un filo di olio, rosoliamo e sfumiamo con il vino. Quando sarà evaporato attendiamo qualche minuto e versiamo nei pomodori.

STEP 4

Tritiamo aglio e scalogno che andremo a mettere in una pentola con olio evo e peperoncino Rosoliamo togliamo il peperoncino e versiamo i pomodori. Sistemiamo di sale.

STEP 5

Intanto asciughiamo le melanzane le infariamo e le friggiamo. Tamponiamo spolverata di sale e pepe.

STEP 6

Abbiamo tutto. Versiamo le melanzane(lasciamone un po da versare sulla pasta) e la salsiccia qualche foglia di basilico nei pomodori se serve aggiungiamo un po di acqua calda. Cucinamo la pasta e versiamo nel condimento. Mantechiamo con un mestolo di acqua di cottura, sistemiamo di sale pepe e olio. Se volete potete decorare il piatto con la menta e basilico, qualche melanzana fritta e una spolverata di ricotta forte. Buon appetito