STEP 1

Affettare finemente mezza cipolla e farla appassire in una padella saltapasta. Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata

STEP 2

Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla nella padella insieme alla cipolla e fare rosolare a fiamma vivace. Sfumare con vino bianco e portare a cottura aggiungendo acqua di cottura se necessario

STEP 3

In un contenitore mettere un cucchiaio di olio evo qualche cucchiaio di acqua di cottura ed aggiungere il pecorino grattugiato a pioggia emulsionando con una forchetta o una piccola frusta fino ad ottenere la consistenza di una crema

STEP 4

Scolate gli spaghettoni e saltateli insieme alla salsiccia e una parte della crema di pecorino

STEP 5

Impiattate la pasta aggiungendo a filo la restante crema e decorare con un ciuffo di menta. Buon appetito!!!