STEP 1

Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere per 15/20 minuti in una pentola con dell’acqua.

STEP 2

Quando saranno cotte mettetele in una ciotola con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva, parmigiano o pecorino e frullatele, se occorre aggiungete poca acqua di cottura delle patate 
È il momento di far rosolare le salsicce private della pelle sfumandole con mezzo bicchiere di vino rosso

STEP 3

Cuocete il formato di pasta che preferite e scolatelo al dente direttamente nelle salsicce cotte in padella.
Unite al resto degli ingredienti anche la crema di patate e mescolate a calore moderato aggiungendo un mestolo di acqua di cottura .

STEP 4

Tritate il prezzemolo finemente e mettetelo in una ciotolina con l’olio e mescolate fino ad ottenere una salsina. Filtriamola in un colino per ottenere l’olio al prezzemolo con la quale andremo a decorare le nostre mezze maniche