STEP 1

Tagliate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un giro di olio e uno spicchio d'aglio.

STEP 2

Lavate e tagliate tutte le verdure a dadini e unitele al soffitto insieme alle foglie di basilico. Fate cuocere 10 min. unendo qualche cucchiaio di acqua calda fino a quando le verdure risulteranno morbide ma non sfatte.

STEP 3

Aggiungete i capperi, il pepe, il sale e fate insaporire per 2/3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

STEP 4

Aggiungete l’aceto e lo zucchero e terminate la cottura per altri 5 minuti.

STEP 5

Ora frullate il tutto fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea.

STEP 6

In un altro tegame fate cuocere i funghi porcini, puliti e tagliati a pezzi con uno spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, un pizzico di sale e uno di pepe.

STEP 7

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela alla crema di caponata, aggiungendo se serve un mestolo di acqua di cottura.

STEP 8

Fatela saltare brevemente, incorporate i funghi porcini e distribuite la pasta nei piatti da portata.

STEP 9

Spolverate di prezzemolo fresco tritato, un pizzico di pepe e parmigiano reggiano e servite.