STEP 1

Mondare melanzane nere e tagliare in verticale.Metterle in pirofila a strati con po di sale per circa 120 minuti. Dopo sciacquare e asciugare.

STEP 2

Friggere melanzane in abbondante olio.

STEP 3

Scolare anelletti al dente.

STEP 4

Foderare i bordi della teglia con cerniera.

STEP 5

Mettere gli anelletti molto al dente in una ciotola e mescolare con la salsa di pomodorino datterino e grattugiare la ricotta salata.

STEP 6

Riempire le teglie precedentemente foderate con gli anelletti e chiudere il sopra con le restanti melenzane.

STEP 7

Infornare a 160 gradi per circa 15 -20 minuti e coprire con foglio di carta da forno con sopra una teglia per fare una leggera pressione.

STEP 8

Sfornare e successivamente capovolgere la teglia. Aggiungere basilico per decoro.