STEP 1

Tagliamo a carpaccio delle fettine di finocchio e mettiamole a marinare in succo d'arancia, olio, sale e pepe.

STEP 2

In una padella mettiamo olio e uno spicchio d'aglio e facciamo rosolare il restante finocchio tagliato a rondelle per 5 Min. Togliamo l'aglio e mettiamo nel mixer il finocchio, il parmigiano, olio sale e pepe e frulliamo. Passare al colino per rendere la crema più liscia.

STEP 3

In una pentola con acqua bollente e salata mettere gli spaghetti. Mettiamo a tostare le mandorle con il sale.

STEP 4

Scolare gli spaghetti al dente in una padella e saltiamoli insieme alla crema di finocchi e un po' di acqua di cottura, a cottura ultimata impiattare gli spaghetti insieme al carpaccio di finocchi marinati, le mandorle tostate e la polvere d'arancia.