STEP 1

Con la farina e l'acqua fare una pastella piuttosto liquida, simile a quella per le crêpes. Salare. Lasciare riposare 1 ora circa.

STEP 2

Scaldare bene una padella antiaderente con il fondo pesante e distribuirvi una quantità di pastella sufficiente a ricoprire il fondo della padella. Far asciugare la superficie del composto poi girare e cuocere dall'altro lato.

STEP 3

Procedere in questo modo con tutta la pastella, poi tagliare le "crêpes" ottenute in rettangoli o losanghe lunghe 5-6 centimetri.

STEP 4

Bollire i testaroli così ottenuti in acqua salata per 1 o 2 minuti.

STEP 5

Scolarli con una schiumarola e metterli in una zuppiera.

STEP 6

Condire con pesto alla genovese o con pecorino e oli evo.