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Spaghetti mare e terra

Spaghetti con tenerume cozze e scaglie di ricotta salata( a piacimento)

2 porzioni
160 g
spaghetti
500 g
cozze
q.b.
olio evo
q.b.
tenerumi
q.b.
aglio
q.b.
sale
q.b.
pomodorini datterini
q.b.
peperoncino
q.b.
basilico
q.b.
vino bianco
q.b.
ricotta salata
Passaggio 1 di 6

Sbollentare i tenerumi precedentemente mondati.

Passaggio 2 di 6

In padella rosolare due spicchi aglio con un po' d'olio e aggiungere le cozze e sfumare con un po' di vino bianco.

Passaggio 3 di 6

Una volte aperte le cozze toglietele dal fuoco e conservare acqua cottura. Sgusciare le cozze e tenerne alcune con il guscio.

Passaggio 4 di 6

Scolare i tenerumi e cucinare gli spaghetti nella loro acqua.

Passaggio 5 di 6

In padella saltare con un po' d'olio i pomodorini (circa 10) tagliati in 4 aggiungere l'acqua delle cozze, i tenerumi e un po' della loro acqua.

Passaggio 6 di 6

Mettere gli spaghetti molto al dente nella padella con le cozze i tenerumi e i pomodorini e saltare aggiungendo un po d acqua di cottura aggiungere peperoncino e regolarsi con il sale verso la fine aggiungere le cozze e servire. A piacimento grattugiare ricotta salata.