Mezze maniche con crema di zucchine profumate con menta salvia e prezzemolo
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Introduzione
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Ingredienti
mezze maniche rigate160 g
zucchina grande1
cipolla piccola (o mezza cipolla)1
olio EVO50 ml
salvia2 foglie
prezzemolo1 mazzetto
mentaq.b.
pangrattatoq.b.
parmiggiano grattugiatoq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho innanzitutto messo la pentola con acqua sul fuoco, l'ho portata a bollore, l'ho salata e infine ho versato la pasta
STEP 2
Nel frattempo ho lavato una bella zucchina grande, ne ho grattugiato la metà a piccole scaglie e l'altra metà l'ho tagliata sia a fettine sia a dadi .
STEP 3
In una pentola ho messo la cipolla e l'olio, ho fatto rosolare 2 minuti e poi ho versato la zucchina tagliata a scaglie insieme agli aromi aggiungendo un bicchiere di acqua calda e ho salato facendo cuocere circa 7-8 minuti finché non si è formata una crema.
STEP 4
In un'altra padella ho versato un filo d'olio, la zucchina tagliata in precedenza e pangrattato. Ho lasciato tostare a fuoco alto circa 3 minuti e poi ho spento.
STEP 5
Ho scolato le mezze maniche molto al dente, le ho versate nella pentola dove c'era la crema di zucchine e ho continuato la cottura fin quando la pasta non si è cotta, ho aggiunto le zucchine tostate e una buona dose di parmigiano e ho mantecato.
STEP 6
Infine ho preparato il piatto guarnendo con qualche dadino e qualche fettina di zucchine tostate e ho spolverato col pangrattato. Che devo dire............ buonissime. Ma a voi E CHE VVU DDIC AFFA'. Bon appetito.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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