STEP 1

Prepariamo il nostro sugo liscio con olio evo, cipolla, passata e basilico a fiamma bassa per un ora.

STEP 2

Nel mentre laviamo, tamponiamo e tagliamo a dadini le melanzane. Friggiamo in olio di semi caldo (170*), scoliamo su carta assorbente ed aggiustiamo di sale.mettiamo da parte.

STEP 3

Mettiamo su l’acqua per la pasta, buttiamo la pasta. Quando manca un minuto alla cottura ci prepariamo la fonduta con il gorgonzola ed un po di latte: facciamo sciogliere a fiamma bassa.

STEP 4

Amalgamiamo la pasta con il sugo, le melanzane e la fonduta sopra. Buon appetito 😋