Mezze maniche con crema di ricotta e spinaci.
Mezze maniche con crema di ricotta e spinaci.
Introduzione
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Ingredienti
Mezze maniche rigate270 g
Ricotta200 g
Spinaci50 g
Burro30 g
Latte100 ml
Noce moscataq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho messo una pentola sul fuoco con acqua, l'ho portata ad ebollizione, ho aggiunto una manciata di sale grosso e ho versato la pasta facendola cuocere circa 2 minuti prima della reale cottura.
STEP 2
Mentre la pasta cuoce, ho sbollentato per circa un minuto gli spinaci in acqua bollente. Poi li ho versati in un bicchiere da mixer insieme alla ricotta, il latte, il sale e il parmigiano e ho frullato creando la crema.
STEP 3
Ho quindi messo il burro in una padella e l'ho fatto sciogliere e ho aggiunto la crema creata facendo cuocere alcuni minuti aggiustando di sale, aggiungendo la noce moscata e il pepe aiutandomi con un pò di acqua di cottura.
STEP 4
Ho scolato la pasta due minuti prima e l'ho versata direttamente nella padella terminando la cottura aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza e mescolando spesso. Poi ho spento il fuoco e ho versato una dose abbondante di parmigiano e ho fatto amalgamsre tutto. Quindi ho impiattato.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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