STEP 1

Ho messo una pentola sul fuoco con acqua, l'ho portata ad ebollizione, ho aggiunto una manciata di sale grosso e ho versato la pasta facendola cuocere circa 2 minuti prima della reale cottura.

STEP 2

Mentre la pasta cuoce, ho sbollentato per circa un minuto gli spinaci in acqua bollente. Poi li ho versati in un bicchiere da mixer insieme alla ricotta, il latte, il sale e il parmigiano e ho frullato creando la crema.

STEP 3

Ho quindi messo il burro in una padella e l'ho fatto sciogliere e ho aggiunto la crema creata facendo cuocere alcuni minuti aggiustando di sale, aggiungendo la noce moscata e il pepe aiutandomi con un pò di acqua di cottura.

STEP 4

Ho scolato la pasta due minuti prima e l'ho versata direttamente nella padella terminando la cottura aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza e mescolando spesso. Poi ho spento il fuoco e ho versato una dose abbondante di parmigiano e ho fatto amalgamsre tutto. Quindi ho impiattato.