Linguine al pesto di rucola con burrata e salsa di ciliegino e datterini gialli.
Linguine al pesto di rucola con burrata e salsa di ciliegino e datterini gialli.
Introduzione
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Ingredienti
linguine320 g
rucola già pulita100 g
mandorle spellate30 g
parmigiano50 g
q b olio extravergineq.b.
burrata200 g
Aglio3 spicchi
Procedimento
STEP 1
Riempire una pentola d'acqua e portarla a bollore
STEP 2
In un padellino far rosolare 1 spicchio d'aglio, mettere i pomodorini e far ammorbidire. Fare la stessa cosa con i datterini, frullare e passare attraverso un colino
STEP 3
Mettere in un mixer le mandorle, il parmigiano ( o il pecorino) mezzo spicchio d'aglio( o uno intero secondo i propri gusti) e frullare, aggiungere un po' d' olio, la rucola ,lavata e asciugata, e regolarsi con il resto dell'olio
STEP 4
Scolare la pasta e condirla con il pesto di rucola
STEP 5
Impiattare e guarnire con la stracciatella di burrata e la salsa di ciliegino e didatterino
Lo chef consiglia:
È rigore la burrata ( non perché sono pugliese) ma da il giusto equilibrio con la rucola che è si saporita ma pungente.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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