Mezze maniche integrali con crema di ricotta alla menta e zucchine
Mezze maniche integrali con crema di ricotta alla menta e zucchine
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena arriva a bollore tuffa la pasta e porta a cottura; nel frattempo occupati del condimento.
STEP 2
Lava e spunta le zucchine, tagliale poi a rondelle non troppo spesse e mettile a soffriggere in un salta pasta con un giro d’olio. Non appena saranno diventate belle dorate, scolale su carta assorbente e tieni da parte.
STEP 3
In una ciotolina amalgama la ricotta con delle foglioline di menta spezzettate; mescola fino ad ottenere una crema liscia.
STEP 4
La pasta nel frattempo sarà cotta, scolala direttamente nella pentola dove hai cotto le zucchine, unisci la ricotta aromatizzata alla menta e le zucchine. Amalgama delicatamente e aggiungi un goccio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
STEP 5
Prima di servire aggiungi una macinata di pepe, se lo gradisci, e ancora qualche fogliolina di menta.
Lo chef consiglia:
Se lo gradisci puoi sostituire la menta con delle foglie di basilico ed aggiungere della granella di mandorle o dei pinoli tostati per dare un tocco di croccantezza
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Non sono una cuoca, ma amo cucinare. La cucina non è solo un piacere, ma un viaggio attraverso i sensi
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