STEP 1

Mettiamo a bollire l’acqua per la cottura della pasta e lessiamola al dente.

STEP 2

Intanto, laviamo ed asciughiamo i peperoni e poi arrostiamoli in friggitrice ad aria per 15 minuti a 180 gradi; facciamoli raffreddare 5 minuti e poi spelliamoli e tagliamoli a pezzi grossolanamente.

STEP 3

Prendiamo una parte dei peperoni e frulliamoli insieme ad un po’ di ricotta, aglio, sale, un filo di olio e un po’ di acqua prodotta dai peperoni in cottura, fino a creare una crema liscia.

STEP 4

Versiamo in una padella un giro d’olio e l’altro spicchio di aglio tagliato in due parti, facciamo soffriggere leggermente e poi aggiungiamo il resto dei peperoni arrostiti (conservando una piccola parte per decorare il piatto), aggiustiamo di sale e, se piace, di pepe e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

STEP 5

Intanto la pasta si è cotta e perciò la scoliamo (conservando un mestolino di acqua di cottura) e la versiamo in padella aggiungendo anche la crema creata e il resto della ricotta, mescoliamo bene aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua e infine impiattiamo guarnendo il piatto con pezzetti di peperoni arrostiti.