Mezze maniche con crema di zucca, ricotta salata e noci
Mezze maniche con crema di zucca, ricotta salata e noci
Introduzione
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Ingredienti
Zucca200 g
Mezze maniche rigate200 g
Noci50 g
Ricotta salata100 g
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella soffriggere la cipolla con un filo d’olio evo, unire la zucca, e cuocere 10 minuti. Salare.
STEP 2
Poi trasferire la zucca ormai morbida in una ciotola, unire un mestolo di acqua di cottura della pasta, metà della ricotta salata grattugiata e frullare fino a ottenere una crema.
STEP 3
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e trasferirla in una padella calda.
STEP 4
Unire la crema di zucca, un mestolo abbondante di acqua di cottura, la restante ricotta salata grattugiata e le noci tritate. Mantecare bene. Servire!
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