STEP 1

impastare la farina con l acqua. Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, ricavare tanti salamini lunghi circa 15 cm ciascuno e spessi 1 cm e lavorarli col ferretto.

STEP 2

per la passata di pomodoro: tagliate a pezzi i pomodori, poi cuoceteli aggiungendo solo basilico fresco. Una volta cotti passateli col passaverdure e tenete da parte.

STEP 3

per il ragù: affettate mezza cipolla e unitela ai pezzi di carne .Versate l olio in una casseruola e fatelo scaldare. Appena cimincia a fumare versate la carne la cipolla in un colpo solo. Abbassate la fiamma e fate cuocere dolcemente per circa 1 ora. Sfumate con un po di vino, e ina volta evaporato,aggiungete la passata preparata prima, sale, mezzo bicchiere d acqua e altro basilico. Fate cuocere almeno un'altra ora.