Ricetta Mezze lune ai porcini e salsa di datterini di Mariomazzei

Mezze lune ai porcini e salsa di datterini

Mezze lune ai porcini e salsa di datterini

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Piatto tradizionale semplice, pieno di sapori del bosco

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Ingredienti

    Per le mezze lune
  • uovo (facoltativo)1 

  • olio EVOq.b.

  • saleq.b.

  • acqua tiepidaq.b.

  • farina 00200 g

  • farina grano duro200 g

    Per il sugo
  • sedano carote cipollaq.b.

  • olio EVOq.b.

  • sale pepeq.b.

  • pomodori datterini rossi500 g

  • pomodori datterini gialli200 g

  • crema funghi125 g

  • porcini300 g

Procedimento

STEP 1

Mezze lune: prendete le farine e disponetele a fontana su una spianatoia mettete il sale olio e l'uovo iniziate ad impastare con le mani aggiungendo acqua un po per volta, lavorate per bene la pasta deve essere omogenea e morbida, fate una pallina e copritela col un canovaccio umido. Lasciare riposare

STEP 2

Prendete una bella padella mettete l'olio e la mirpoix di sedano carote e cipolla fate rosolare e verste i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà, aggiungere un po d acqua e far cuocere a fiamma dolce.

STEP 3

Prendete i funghi puliteli per bene e tagliateli a cubetti in una padella fate rosolare del mirpoix e versate i funghi i gambi del prezzemolo e fare cuocere con un mestolo di acqua

STEP 4

Prendete una parte di pomodoro e mettetela nei funghi girate e fare andare per 2 minuti, prendete un mixer e frullate il tutto aggiungendo prezzemolo formaggio sale e pepe. Una piccola parte di funghi frullati metteteli nella salsa di pomodorini.

STEP 5

Prendete il panetto di pasta e iniziate a lavorarla alla macchina per la pasta realizzando dei rettangoli, poi suddividete questi rettangoli e con l apposito strumento iniziate a fare le mezze lune, prendete un rettangolo adagiatelo su esso mettere un cucchiaio di salsa ai funghi e chiudete per formare una mezza luna, ripetete la procedura affinché non finirete la pasta la pasta in eccesso la potete riutilizzare

STEP 6

Una volta preparati le mezze lune, buttarli in acqua calda precedentemente salata, far salire a galla e metteteli nel sugo dei pomodorini mantecate per bene con dell altro formaggio del basilico spezzettato e servire caldi

Lo chef consiglia:
Io ho preferito impastare a mano perché  la pasta sarà  più buona e più gustosa come usano fare le nostre nonne ho solo usato  la formina per velocizzare il lavoro delle mezze luna 😊😊😊
Mariomazzei

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Mariomazzei
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