STEP 1

Tostare il riso a secco per un paio di minuti

STEP 2

Bagnare subito con acqua bollente salata e continuare la cottura

STEP 3

Aggiungere lo zafferano

STEP 4

Rosolare la pancetta tritata finemente in padella senza aggiunta di grassi

STEP 5

A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano

STEP 6

Mettere la pancetta come decorazione e parte croccante