STEP 1

Far sudare il guanciale

STEP 2

Preparare la salsa pecorino tuorli e pepe

STEP 3

Far cuocere la pasta in acqua poco salata

STEP 4

Togliere il guanciale croccante ,aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura al grasso e finire la cottura della pasta molto al dente

STEP 5

Spegnere il gas lasciare raffreddare leggermente la pasta e unire il composto uova pecorino

STEP 6

Impiattare col guanciale e spolverata di pepe