STEP 1

Per preparare gli gnocchi di patate cominciate lessando queste ultime: in una pentola capiente sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda . Dal momento in cui l’acqua sarà a bollore contate circa 30-40 minuti, a seconda della loro gra

STEP 2

Schiacciate le patate mentre sono ancora calde sulla farina che avrete setacciato sulla spianatoia e che avrete disposto a fontana . Aggiungete poi l’uovo leggermente battuto insieme a un pizzico di sale. Impastate il tutto con le mani.

STEP 3

Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri ;per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia, di tanto in tanto, con della semola.

STEP 4

Nel frattempo, coprite l'impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.Tagliate i filoncini a tocchetti e, facendo una leggera pressione con il pollice, trascinateli sul rigagnocchi per ottenere la classica forma.

STEP 5

Se intendete cuocerli potrete versarne pochi per volta in acqua bollente e salata; non appena verranno a galla gli gnocchi si ritengono cotti e quindi pronti per essere scolati e conditi.

STEP 6

in un pentolino aggiungere quanto se ne vuole di Gorgonzola, stracchino, Parmigiano Reggiano ed un altro formaggio a scelta oppure ne bastano anche 3. lasciandoli sciogliere girare frequentemente per permettere che i formaggi si mescolano tra di loro

STEP 7

quando si avrà ottenuto un composto liquido omogeneo spegnere e condire gli gnocchi una volta cotti.