STEP 1

Lavate le melanzane, prendetene due e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

STEP 2

Con un coltellino appuntito prelevate la polpa.

STEP 3

Condite con con un filo di olio, sale e pepe e cuocetele in forno già caldo a 200-220°C per 35 minuti.

STEP 4

Preparate il sugo di pomodoro con un olio evo, aglio, basilico e la passata di pomodoro.

STEP 5

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel sugo. Saltatela un minuto e aggiungete le melanzane fritte.