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Introduzione
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Ingredienti
pasta400 g
pomodorini200 g
passata di pomodoro200 g
dβaglio1 spicchio
olio EVOq.b.
olio di semiq.b.
origanoq.b.
basilicoq.b.
saleq.b.
ricotta salataq.b.
Procedimento
STEP 1
Mondare e tagliare a rondelle le melanzane
STEP 2
Le friggiamo in abbondante olio di semi e li riponiano in una scolapasta per eliminare olio in eccesso. Insaporiamo con sale e foglie di basilico.
STEP 3
Mettiamo su lβacqua per la pasta; facciamo un soffritto con olio evo, aglio e cipolla tritata.
STEP 4
Uniamo i pomodorini tagliati a spicchi e insaporiamo con sale fino, facciamo cuocere per 2/3 minuti.
STEP 5
Uniamo la passata, un pizzico di origano e cuociamo per 15-20 minuti aggiustando di sale. Caliamo la pasta.
STEP 6
Scoliamo la pasta al dente, amalgamiamo col sugo, melanzane e foglioline di basilico.
STEP 7
Impiattiamo e grattuggiamo della ricotta salata a piacimento. Buon appetito π
Lo chef consiglia:
Queste melanzane sono favolose da friggere, assorbono pochissimo olioπ
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Se vogliamo bene a qualcuno, preparare una buona cena Γ¨ un modo splendido per dirglielo A.C. π‘Puglia-Italy. Buon appetito β€οΈπ
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