STEP 1

La sera prima mettere in ammollo i ceci in acqua, e le vongole in una bacinella con acqua e sale.

STEP 2

Padella calda con un filo di olio, cuocio le vongole con uno spicchio d'aglio.

STEP 3

Padella con olio evo e rosmarino, lascio in infusione per 10 minuti.

STEP 4

Soffritto con olio, pancetta, cipolla e ceci. Allungo con brodo vegetale e cuocio per 40 minuti. Aggiungo il liquido delle vongole e frullo tutto. Faccio ristringere un po in pentola.

STEP 5

Cuocio I maltagliati nel brodo per 5 minuti. E scolo in una padella con burro.

STEP 6

Impiatto con crema di ceci, maltagliati, vongole e olio al rosmarino.