STEP 1

Tagliate finemente la cipolla e le patate a tocchetti. Mettetele in padella con un giro di olio e del pepe nero e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete del brodo (io ho usato quello vegetale) fino a coprire le patate. Fate cuocere fino a che le patate non saranno morbide (circa 20 minuti). Frullate il tutto con un filo di olio a crudo, aggiungete la curcuma e tenete da parte la vostra cremina

STEP 2

Ora in un’altra padella fate sfrigolare uno spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio. Aggiungete le vostre vongole e coprite con un coperchio fino a che non si saranno tutte aperte. Togliete le vongole dalla padella in modo da lasciarne il liquido. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà ben al dente trasferitela nella padella con il liquido delle vongole. Aggiungete le vongole e del prezzemolo tritato

STEP 3

Se serve aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Ultimate aggiungendo la crema di patate e facendo ben amalgamare il tutto. Mi raccomando, non salate molto l’acqua di cottura della pasta. La sapidità verrà conferita sia dalle vongole che dal brodo in cui avranno cotto le patate