STEP 1

Tagliare la cipolla e farla rosolare in padella con un filo d’olio.

STEP 2

Tagliare sottilmente il radicchio e aggiungerlo alla padella insieme a un pizzico di sale.

STEP 3

Portare a bollore l’acqua e buttare la pasta.

STEP 4

Aggiungere lo speck in padella.

STEP 5

In un altro pentolino versare 1 cucchiaio d’olio, 1 di farina e cuocere per qualche minuto a fiamma viva.

STEP 6

Aggiungere il latte poco per volta e portare a bollore mescolando continuamente.

STEP 7

Scolare la pasta al dente e versarla insieme alla besciamella nella pentola con radicchio e speck. Spadellare con poca acqua di cottura.

STEP 8

Impiattare con glassa di aceto balsamico e parmigiano, se vi piacciono, e servire!