I maltagliati cucina costiera.
I maltagliati cucina costiera.
Introduzione
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Ingredienti
maltagliati all'uovo100 g
vongole veraci7
scampo1
zucchina50 g
pomodorini ciliegini5
sugo al pomodoro2 cucchiai
spicchio aglio1
saleq.b.
pepe neroq.b.
olio EVOq.b.
prezzemolo (sia le foglie che i gambi)q.b.
Procedimento
STEP 1
Fai scaldare l'olio evo aromatizzato all'aglio con due o tre gambi di prezzemolo ed aggiungi i pomodorini tagliati a quarti e lo scampo intero privo dell'intestino e il sugo del pomodoro
STEP 2
A metà cottura dello scampo aggiungi le vongole le cozze i gamberetti sgusciati e la zucchina tagliata alla julienne, aggiungi anche q.b. acqua di cottura.
STEP 3
Versate i maltagliati nel bollitore della pasta . Ci vorranno dai 3 ai 4 minuti di cottura al dente secondo dello spessore della sfoglia.
STEP 4
Una volta raggiunta la cottura desiderata (ma vi consiglio molto al dente) versate nella padella e finite la cottura insieme a tutti gli ingredienti di mare; se è necessario aggiungete ancora qualche mezzo mestolino di acqua di cottura, mantecate e fate addensare, ma non troppo .
STEP 5
Servire con una spolveratina di prezzemolo e a chi piace un pizzico di pepe in polvere nero.
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