STEP 1

Tagliare la zucca a spicchi. Disporla su una teglia da forno aggiungendo: olio, sale, pepe, origano, rametti di rosmarino e aglio in camicia. Informare a 180 gradi per 30 min circa. Una volta cotta, passarla nel mixer aggiungendo: parmigiano, olio a crudo q.b e un mestolo di brodo vegetale.

STEP 2

Pulire il cavolo nero, tenendo solo le foglie. Tagliarlo a strisce, lavarlo e asciugarlo con un canovaccio. In una padella versare un filo d’olio EVO e uno spicchio d’aglio, aggiungere il cavolo nero. Una volta insaporito versare del brodo vegetale e lasciare cuocere per circa 20 min.

STEP 3

Aggiungere la crema di zucca al cavolo nero. Cuocere la pasta in acqua salata per non più di 6 minuti. Unire la pasta al condimento e mantecarla con parmigiano grattugiato. Ultimate l’impiattamento con semi misti.