Rigatoni di grano saraceno con crema di zucca, cavolo nero e semi
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Ingredienti
Rigatoni200Â g
Zucca delica300Â g
Rosmarinoq.b.
Aglio2Â spicchi
Olio evoq.b.
Pepe neroq.b.
Saleq.b.
Cavolonero300Â g
Brodo vegetaleq.b.
Parmigianoq.b.
Semi mistiq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare la zucca a spicchi. Disporla su una teglia da forno aggiungendo: olio, sale, pepe, origano, rametti di rosmarino e aglio in camicia. Informare a 180 gradi per 30 min circa. Una volta cotta, passarla nel mixer aggiungendo: parmigiano, olio a crudo q.b e un mestolo di brodo vegetale.
STEP 2
Pulire il cavolo nero, tenendo solo le foglie. Tagliarlo a strisce, lavarlo e asciugarlo con un canovaccio. In una padella versare un filo d’olio EVO e uno spicchio d’aglio, aggiungere il cavolo nero. Una volta insaporito versare del brodo vegetale e lasciare cuocere per circa 20 min.
STEP 3
Aggiungere la crema di zucca al cavolo nero. Cuocere la pasta in acqua salata per non più di 6 minuti. Unire la pasta al condimento e mantecarla con parmigiano grattugiato. Ultimate l’impiattamento con semi misti.
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