Farfalle di zafferano alla cantonese

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Sbollentare i piselli per 10 minuti, scolarli e metterli in una padella, con una noce di burro e il prosciutto a dadini, farli rosolare.

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A parte, prendere una padellina con un goccio d’olio, una volta che è caldo, mettere l’uovo e strapazzarlo. Aggiungerlo al prosciutto e ai piselli.

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Prendere un tegame e cuocere la pasta, nell’acqua della pasta metterci una bustina di zafferano. Una volta cotta scolarla, e versarla nella padella con piselli, prosciutto e uovo e mantecare.