STEP 1

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.

STEP 2

Nel frattempo, in una padella capiente, riscaldare un po' di olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio fino a doratura.

STEP 3

Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere fino a quando non sarà ben rosolata (almeno 5 minuti).

STEP 4

In un'altra padella cuocere i funghi affettati con olio e aglio per circa 7 minuti. Prenderne una metà e frullarli con un poco di panna per creare una cremina di funghi. Aggiungere il resto dei funghi e i pomodorini tagliati a metà nella padella della salsiccia e continuare a cuocere per 5 minuti.

STEP 5

Sciogliere lo zafferano in un po' di acqua calda e aggiungerlo alla padella (volendo si può aggiungere un poco di panna) e mescolare bene.

STEP 6

Aggiungere il gorgonzola a cubetti e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto e amalgamato nella salsa e poi aggiungere anche  la crema di funghi e mescolare bene.

STEP 7

Scolare la pasta e aggiungerla nella padella, mescolando bene per coprirla uniformemente con la salsa.

STEP 8

Aggiustare di sale e pepe a piacere. Se si vuole, aggiungere parmigiano grattugiato. Infine impiattare.