STEP 1

Questo piatto è davvero gustosissimo e pronto in pochi minuti. La cosa che richiede qualche secondo in più è il pesto di pistacchio. Dunque prendiamo i nostri pistacchi sgusciati e li tritiamo con un frullatore. Dopo aggiungiamo il nostro olio evo (70gr), pizzico di sale, pecorino (30gr), parmigiano (50gr), qualche fogliolina di basilico ed un goccio d’acqua per regolare la densità del pesto.

STEP 2

Fatto questo caliamo subito le nostre mafalde in acqua ad ebollizione e le cuociamo fino a metà cottura.

STEP 3

Intanto in una padella soffriggiamo un becco d’aglio con un filo d’olio evo. Ci aggiungiamo poi il nostro pesto di pistacchi ed un mestolo d’acqua di cottura.

STEP 4

Aiutandoci con una pinza passiamo le mafalde a metà cottura nella padella e risottiamo fino al completamento della cottura.

STEP 5

Infine mantechiamo con del parmigiano reggiano e della mortadella igp tagliata a straccetti o a cubetti come preferite.

STEP 6

Lasciamo riposare fuori fuoco un minutino, ultima spadellata e via a servire questo piatto che vi riporterà in Sicilia in un batter d’occhio. Maccaró che ccè vó!