STEP 1

Apriamo l’avocado ricavandone la polpa e mettiamolo in un bicchiere da minipimer, aggiungere sale, pepe, succo di metà limone, buccia di limone ed olio e frulliamo il tutto e mettiamolo da parte

STEP 2

Tagliare a dadini il salmone e condiamo con buccia di limone qualche goccia di succo di limone e pepe rosa

STEP 3

Per il Corallo al nero di seppia iniziamo. Scaldando la padella e nel minipimer mettiamo acqua, olio di semi, farina e il cucchiaino di nero di seppia e frulliamo il tutto, quando la padella sarà ben calda versiamo dentro un po’ di liquido e aspettiamo che smetta di friggere, appena si saranno formati i buchetti prendere il corallo delicatamente e poggiarlo su carta assorbente

STEP 4

Nel frattempo quando la pasta sarà cotta trasferirla in una padella e legarla con la crema di avocado

STEP 5

Impiattiamo formando un bel nido nel quale metteremo il nostro salmone, pepe rosa qua e là e il nostro corallo al nero di seppia….buon appetito!