STEP 1

Iniziamo sgusciando i pistacchi, metterli nel mixer, aggiungiamo il basilico, parmigiano, olio extra vergine d’oliva, sale, ed un mestolo di acqua di cottura della pasta. frullate il tutto.

STEP 2

Prendiamo la mortadella (una fetta da 1 centimetro circa) tagliamola a cubetti e metterla in padella con un filo d'olio, rosolare qualche minuto (non bruciarla).

STEP 3

Quando la nostra pasta sarà cotta, scoliamola e mettiamola nella padella aggiungendo il pesto di pistacchi(se serve aggiungete acqua di cottura) per amalgamare bene la pasta con la media fiamma accesa.

STEP 4

Impiattare con altri cubetti di mortadella che abbiamo tenuto da parte e altra granella di pistacchio.