STEP 1

In una padella versare un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio e, come mi piace dire, lasciate fare l'amore! P.S. prima di iniziare vi consiglio di avere già l'acqua sul fuoco!

STEP 2

Ai primi melodiosi sfrigolii, aggiungere la passata, salare leggermente e calare la pasta.

STEP 3

Nel mentre che il nostro sughetto e la pasta sono in cottura, in una ciotola aggiungete la ricotta, un pizzico di sale, pepe, qualche goccia di olio e un paio di foglie di basilico.

STEP 4

Stemperate quindi la ricotta aggiungendo un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta finché non risulterà cremosa e liscia.

STEP 5

A cottura ultimata, scolate la pasta (conservando un po' d'acqua di cottura che potrebbe sempre servirci) e aggiungete nella pentola (a fuoco spento) la ricotta, il parmigiano e parte del sugo.

STEP 6

Impiattate e guarnite con un mestolo di sugo avanzato, un giro d'olio e una foglia di basilico. Buon appetito!