STEP 1

Per prima cosa preparare il brodo con sedano, carota e cipolla.

STEP 2

In una padella stufare la zucca tagliata a cubetti con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ( che poi andremo a togliere) e mezzo bicchiere d’acqua. Una volta cotta frullare.

STEP 3

Nella stessa padella della zucca rosolare la salsiccia togliendola dal budello.

STEP 4

In una pentola soffriggere un po’ di cipolla, tostare il riso e sfumare con il vino. Continuare la cottura con qualche mestolo di brodo.

STEP 5

A metà cottura aggiungere la zucca frullata e la salsiccia.

STEP 6

A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con il burro, il taleggio e il parmigiano.

STEP 7

Impiattare e finire con una spolverata di polvere di liquirizia.